大秦老陕

幼時爱懂泥，养成玩习惯，如今爱蒸馍，童趣复联翩，蒸馍之玩味，其趣在于变，细菌是媒妁，起落多变幻，一起和酵面，质量第一关，先舀两碗面，好酵水匀拌，次早揭开看，面积涨一半，滿盆起泡沫，倒出拉絲面，二起叫起面，一场好锻炼，衣帽脱一边，围裙系胸前，怕硬再砸软，如同赛击拳，软硬要弄谄，上下多翻转，全部成面团，发酵靠温暖，三个钟头看，面积又涨半，及至上案板，全是蜂窝眼，此時握双拳，压面拳转圈，接着分块揉，工艺非等闲，全身都鼓动，功夫在右腕，搓细如麻花，精到不藏奸，只要面揉美，幸福在舌尖，案头如舞台，尽情来表演，搓条像耍蛇，剁馍像敲板，完馍更有趣，一滚一个蛋，三起叫顺馍，关键这一环，馍若顺不好，前功尽弃完，顺的高标准，体积涨一半，最后一道关，火功要当先，赶气赶的园，笼蓋要蓋严，中途气勿断，灶内徐火燃，五十五分后，胜利告凯旋，蒸馍虽辛苦，苦中更多甜，丰衣足食好，全靠自已干，须知舌尖書<福>，也靠自己编，只听那风箱呼呼呼呼，灶火的火苗吐吐吐吐，锅盖的热气噗噗噗噗，蒸馍的人儿好喜欢咦儿哟！
（文 / 大秦老陕）